様々な食べ物を桜の木のチップを使い燻製し、提供するダイニングバーの改装です。雑居ビルの地下へ暗い階段を下ると、外部空間の様な開放的な店内が見渡せます。燻製するには木のチップを用いるので、木の表情を意識して、全体的な仕上げに古材を使用することにしました。厨房を内部空間として小屋として、そこを中心に、デッキテラスを配置して、まるでアウトドアで食事を楽しむかの様な空間としています。そのデッキテラスも高さレベルを変えていく事で、個室空間の様にエリア分けをしています。外部空間を感じさせる為に、一番低い土間部分には、大きな桜を土間の中央に据えて、シンボルツリーとしています。

『燻製キッチン五反田店』のHP